Der neue PALAZZO-Kulinarik-Coup: Das Team ist der Star!

Wenn mit Sally und Harald Wohlfahrt Spitzenkompetenz auf Innovation trifft und modernste Küchentechnik auf erstklassige Produkte, dann ist wieder PALAZZO Zeit. In der Saison 2026/2027 entsteht daraus ein völlig neues kulinarisches Gesamterlebnis.

PALAZZO kann Show. PALAZZO kann Emotion. PALAZZO kann große Artistik. Und PALAZZO kann vor allem eines: Genuss. Doch wer sich auf dem Erreichten ausruht, hat bei PALAZZO schlechte Karten. Deshalb wird für die neue Saison dort angesetzt, wo die Messlatte ohnehin schon hoch liegt: beim Menü.

Was immer sehr gut war, soll noch besser werden.

Für die Saison 2026/2027 hat PALAZZO deshalb einen ungewöhnlichen kulinarischen Schulterschluss initiiert. Statt auf die Handschrift eines Einzelnen zu setzen, bündelt PALAZZO die Kompetenz eines ganzen Gourmetteams. Küchen- und Gastroprofis, externe Spezialisten, ausgewählte Premium-Produzenten, innovative Produktentwickler und erfahrene kulinarische Partner arbeiten gemeinsam an einer Menükomposition, die neue Maßstäbe setzen soll.

Denn hinter den Kulissen wartet eine echte Herausforderung: Rund 600 Menüs werden an einem Abend serviert. Und trotzdem soll jeder einzelne Teller die gleiche Präzision, Qualität und Raffinesse bieten. Dafür setzt PALAZZO auf Möglichkeiten, die es in dieser Form vor einigen Jahren noch gar nicht gab. Moderne Technologien und mittlerweile vielfach erprobte Zubereitungsverfahren eröffnen neue Wege, hochwertige Produkte auf höchstem Niveau zu verarbeiten – auch dann, wenn täglich hunderte Menüs in gleichbleibender Spitzenqualität auf den Tisch kommen.

Dabei geht es nicht um Experimente, sondern um Innovation mit Qualitätsgarantie.

Auch die PALAZZO-eigene Küche wurde in den vergangenen Jahren konsequent weiterentwickelt. Know-how, personelle Kompetenz und technische Ausstattung wurden kontinuierlich ausgebaut. Ergänzt wird diese Expertise durch spezialisierte Produktpartner und ausgesuchte Lieferanten, die Produkte und Erfahrungen einbringen, die dem neuen Menü eine ganz eigene Handschrift verleihen.

Ein Beispiel dafür sind moderne biologische Zuchtverfahren, durch die außergewöhnliche Produkte wie der sogenannte „Landlachs“ ohne Zutun von Antibiotika und Hormonen eine neue Qualitätsdimension erreichen können. Für PALAZZO bedeutet das: neue Produkte, neue Möglichkeiten und neue Geschmackserlebnisse.

Sally trifft auf Harald Wohlfahrt

Besonders prominent ist die Besetzung beim Dessert: Sally, eine der bekanntesten und erfolgreichsten Food-Creatorinnen Deutschlands, übernimmt für die neue PALAZZO-Saison die Kreation und Verantwortung für den sü.en Abschluss des Menüs. „PALAZZO ist für uns etwas ganz Besonderes, weil es direkt aus unserer Region kommt und für mich genau das verbindet, was einen unvergesslichen Abend ausmacht: großartige Unterhaltung und Kulinarik auf höchstem Niveau. Man taucht für ein paar Stunden in eine ganz andere Welt ein, genießt, lacht und lässt sich überraschen. Umso mehr freue ich mich, in dieser Saison selbst ein Teil davon zu sein und mit meinem Dessert den sü.en Abschluss dieses besonderen Abends gestalten zu dürfen.“, sagt Sally.

Damit trifft moderne Food-Kompetenz auf jahrzehntelange kulinarische Erfahrung. Die weiteren drei Gänge wurden von den PALAZZO-Gastro- und Küchenchefs entwickelt – in enger Abstimmung mit Kochlegende und Genussbotschafter Harald Wohlfahrt.

Das Ergebnis soll kein Nebeneinander einzelner Gänge sein, sondern eine kulinarische Dramaturgie, bei der alles ineinandergreift: Produkt, Aroma, Textur, Zubereitung und Präsentation.

„Die eigentliche Innovation ist für uns das Zusammenspiel“, so das PALAZZO-Produzententeam Rolf und Tommy Balschbach sowie Palazzo Produzent Gregor Spachmann. „Wir bringen unterschiedliche Kompetenzen zusammen und geben jedem Spezialisten den Raum, seine Stärke einzubringen. Genau daraus entsteht etwas, das einer allein so nicht entwickeln könnte.“

Viele Spezialisten – ein gemeinsames Ziel

Die Latte liegt hoch. Sehr hoch. Doch genau das ist der Anspruch des PALAZZO-Gourmetteams.

Das Ziel: Ein Menü zu kreieren, das bei jedem Gast für einen besonderen Moment sorgt – unabhängig davon, ob gerade das erste Amuse-Bouche serviert wird oder das Dessert den Abend beschließt. Der Star ist deshalb nicht der einzelne Gang. Nicht der einzelne Koch. Nicht das einzelne Produkt. Der Star ist das Team. Und dieses Team steht bereits in den Startlöchern für den nächsten großen kulinarischen Entwicklungsschritt bei PALAZZO.

Denn auch über die Saison 2026/2027 hinaus soll gelten: Stillstand ist keine Option. Neue Produkte, innovative Technologien, moderne Zubereitungsverfahren und ungewöhnliche Kooperationen sollen auch künftig ihren Weg in die PALAZZO-Küche finden.

PALAZZO will damit nicht nur die gastronomische Zukunft des Spiegelpalastes gestalten, sondern auch zeigen, wie aus Teamwork, Innovation und kompromisslosem Qualitätsanspruch ein ganz besonderes Genusserlebnis entsteht.

Der Radio Regenbogen PALAZZO startet am 23. Oktober 2026. Tickets für Show und Menü sind

ab 69 Euro unter der Hotline 01805 – 60 90 30* sowie unter www.palazzo-mannheim.de erhältlich.

Showbeginn ist jeweils um 19.00 Uhr, Einlass ab 17.30 Uhr. An Sonn- und Feiertagen beginnt die Show um 17.00 Uhr, Einlass ist ab 15.30 Uhr. Montags sowie am 24. Dezember und 1. Januar ist spielfrei.

*Hotline: Montag bis Freitag, 9 bis 17 Uhr. 14 Ct./Min. aus dem deutschen Festnetz, maximal 42 Ct./Min. aus deutschen Mobilfunknetzen.

Foto © by Christoph Blüthner